🍋 Pastel de Queso con Limón Cremoso (Cheesecake de Limón Casero)

🍋 Pastel de Queso con Limón Cremoso (Cheesecake de Limón Casero)

📝 Descripción

Este pastel de queso con limón es un postre cremoso, suave y refrescante que combina perfectamente la acidez del limón con la textura rica del queso crema. Es ideal para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar con una taza de café. Su base crujiente de galleta y su relleno sedoso hacen que cada bocado sea irresistible.

🛒 Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestivas o galletas María

• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso crema

• 200 ml de crema para batir

• 150 g de azúcar

• 2 huevos

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• Crema batida

• Rodajas o ralladura de limón
  

👨‍🍳 Cómo Prepararlo

1. Preparar la base
   Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para pastel.

2. Hornear la base
   Hornea la base durante 10 minutos a 180°C y déjala enfriar.

3. Preparar el relleno
   En un recipiente grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.

4. Agregar ingredientes líquidos
   Incorpora los huevos, la crema para batir, el jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.

5. Hornear el cheesecake
   Vierte la mezcla sobre la base de galleta y hornea durante 45–50 minutos a 160°C.

6. Enfriar y refrigerar
   Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo al menos 4 horas antes de servir.

🍽 Sugerencias para Servir

• Decora con crema batida y rodajas de limón fresco.

• Acompaña con frutos rojos o salsa de frambuesa.

• Perfecto para servir con café, té o una bebida fría en días calurosos.

💡 Consejos

• Usa limón fresco para obtener un sabor más natural.

• No batas demasiado la mezcla para evitar que el pastel se agriete.

• Para un cheesecake más cremoso, hornéalo a baño maría.

• Déjalo reposar en el refrigerador toda la noche para mejorar su textura y sabor.