Costillas de Res Estofadas con Puré de Papa y Verduras
Descripción
Las costillas de res estofadas son un platillo reconfortante y lleno de sabor que conquista a cualquiera desde el primer bocado. La carne se cocina lentamente en una salsa rica y aromática hasta quedar suave, jugosa y llena de sabor, acompañada de un cremoso puré de papa y verduras tiernas como zanahorias y papas pequeñas.
Este plato es perfecto para una comida familiar, una reunión especial o simplemente para disfrutar de un platillo casero estilo gourmet que combina tradición y sabor.
Ingredientes
Para las costillas estofadas
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Costillas de res
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Cebolla
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Ajo
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Zanahorias
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Papas pequeñas
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Caldo de res
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Pasta o puré de tomate
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Salsa inglesa
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Vino tinto (opcional)
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra
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Tomillo o romero
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Perejil fresco
Para el puré de papa
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Papas
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Mantequilla
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Leche o crema
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Sal
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Pimienta
Cómo hacer
1. Sellar la carne
Sazona las costillas de res con sal y pimienta. En una olla grande con un poco de aceite de oliva, dóralas por todos lados hasta que tengan un color dorado intenso. Esto ayudará a concentrar el sabor.
2. Preparar el estofado
Agrega cebolla y ajo picados a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Incorpora la pasta de tomate, el vino tinto (si usas), el caldo de res y las hierbas aromáticas. Regresa las costillas a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, hasta que la carne esté muy suave.
3. Añadir las verduras
Agrega las zanahorias y las papas pequeñas al estofado y continúa cocinando hasta que estén tiernas y llenas de sabor.
4. Preparar el puré
Hierve las papas hasta que estén suaves. Machácalas con mantequilla y leche o crema hasta obtener un puré cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
Coloca una porción de puré de papa en el plato y encima las costillas estofadas con su salsa y verduras. Decora con perejil fresco picado.
Sugerencias para servir
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Acompaña con pan rústico para disfrutar la deliciosa salsa.
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Sirve con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
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Un vino tinto suave combina perfectamente con el sabor profundo de las costillas.
Tips para un mejor resultado
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Cocinar las costillas a fuego bajo y lentamente es la clave para una carne muy suave.
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Sellar bien la carne antes de estofar intensifica el sabor.
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Si la salsa queda muy líquida, puedes reducirla unos minutos sin tapa para que espese.
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Este platillo suele saber aún mejor al día siguiente, porque los sabores se concentran.
