🍝 Espagueti Cremoso en Salsa de Chipotle con Albóndigas (Receta Completa y Casera)

✨ Cremoso, ligeramente picante y perfectamente balanceado

Este espagueti en salsa cremosa de chipotle es una combinación irresistible: pasta suave, salsa aterciopelada con un toque ahumado y albóndigas jugosas que lo convierten en un platillo completo y rendidor. Ideal para comida familiar, reuniones o incluso para vender por porción.

🧾 Ingredientes (6–8 porciones)

🍝 Para la pasta

• 500 g de espagueti

• Agua suficiente

• 1 cucharada de sal

🍖 Para las albóndigas

• 500 g de carne molida (res o mixta)

• 1 huevo

• ½ taza de pan molido

• 2 cucharadas de cebolla picada fina

• 1 diente de ajo picado

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta al gusto

🌶️ Para la salsa cremosa de chipotle

• 3 jitomates maduros

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 2–3 chiles chipotles en adobo

• 1 taza de crema o media crema

• ½ taza de leche evaporada

• 1 cucharada de mantequilla o aceite

• Sal al gusto

• ½ taza de queso rallado (opcional para más cremosidad)
  

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar las albóndigas

Mezcla la carne molida con huevo, pan molido, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Forma bolitas medianas. Puedes dorarlas ligeramente en un sartén antes de agregarlas a la salsa para más sabor.

2️⃣ Cocinar la salsa

Hierve los jitomates junto con la cebolla y el ajo. Licúa con los chipotles hasta obtener una mezcla suave.
En una olla, derrite mantequilla y vierte la salsa. Cocina 5 minutos, agrega crema y leche evaporada. Ajusta sal.
Incorpora las albóndigas y cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidas y la salsa espese.

3️⃣ Cocer la pasta

Hierve el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

4️⃣ Integrar y servir

Mezcla la pasta con parte de la salsa o sirve la salsa con albóndigas encima. Espolvorea queso rallado si deseas un toque extra cremoso.

🍽️ Sugerencias para servir

• Acompaña con pan recién horneado

• Sirve con ensalada fresca

• Ideal para eventos familiares

• Perfecto como platillo fuerte rendidor

✅ Consejos profesionales

✔️ Si quieres menos picante, usa solo 1 chipotle
✔️ Para salsa más espesa, cocina unos minutos adicionales
✔️ Agrega un poco de caldo de pollo si la deseas más ligera
✔️ Puedes preparar la salsa con anticipación y recalentar antes de servir