Enchiladas Gratinadas al Horno (Estilo Casero Tradicional)
Cremosas por dentro, doraditas por fuera y llenas de sabor casero
Estas deliciosas enchiladas horneadas llevan tortillas suaves rellenas de pollo y bañadas en una salsa espesa, cubiertas con abundante queso gratinado. Un platillo rendidor, reconfortante y perfecto para compartir en familia o para menú de fin de semana.
Ingredientes (6–8 porciones)
Para las enchiladas
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12 tortillas de maíz
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3 tazas de pollo cocido y deshebrado
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1 taza de cebolla picada
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1 taza de crema
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1½ tazas de salsa verde o roja
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2 tazas de queso rallado (quesillo, mozzarella o mezcla)
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2 cucharadas de aceite
Para la salsa cremosa
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2 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de harina
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2 tazas de caldo de pollo
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½ taza de crema o leche evaporada
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Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Preparar el relleno
En un sartén sofríe la cebolla con aceite.
Agrega el pollo deshebrado, salpimienta y mezcla con un poco de salsa para mantener jugoso.
Armar las enchiladas
Rellena cada tortilla con el pollo, enrolla y colócalas en un refractario.
Baña con la salsa cremosa y cubre con abundante queso.
Hornear
Hornea a 180°C durante 25–30 minutos hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.
Sugerencias para servir
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Acompaña con arroz rojo mexicano
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Sirve con frijoles refritos o ensalada fresca
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Decora con cilantro y crema extra
Consejos profesionales
Calienta las tortillas antes de rellenar para evitar que se rompan Agrega chile verde o jalapeño para un toque picante Mezcla dos tipos de queso para mejor gratinado Reposa 5 minutos antes de servir para que mantengan forma
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