Profiteroles con crema de limón y salsa custard
Introducción
Los profiteroles con crema de limón y salsa custard son un postre delicioso que combina una masa ligera y esponjosa con un relleno cremoso y una suave salsa de limón ligeramente ácida. Este platillo no solo es atractivo visualmente, sino que también ofrece un sabor fresco, perfecto para reuniones familiares, fiestas o una merienda especial.
Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Porciones: 4–6 personas
Ingredientes
Para la masa (pâte à choux):
- 100 g de mantequilla sin sal
- 200 ml de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 g de harina de trigo
- 4 huevos
Para el relleno de crema:
- 300 ml de crema para batir
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Para la salsa de limón (custard):
- 3 yemas de huevo
- 80 g de azúcar
- 250 ml de leche
- 20 g de fécula de maíz (maicena)
- Jugo de 1–2 limones
- Ralladura de limón
Para decorar:
- Rodajas de limón
- Crema batida
Modo de preparación
1. Preparar la masa
- Lleva a ebullición el agua, la mantequilla y la sal.
- Cuando la mantequilla se derrita, agrega la harina y mezcla rápidamente hasta formar una masa espesa.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego añade los huevos uno a uno mezclando bien.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma bolitas sobre una bandeja.
- Hornea a 180°C durante 25–30 minutos hasta que estén doradas.
2. Preparar el relleno
- Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté firme.
- Coloca en una manga pastelera y rellena los profiteroles cuando estén fríos.
3. Preparar la salsa custard de limón
- Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la maicena y la leche, mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo hasta que espese.
- Agrega el jugo y la ralladura de limón, mezcla y deja enfriar.
4. Montaje
- Coloca los profiteroles en un plato formando una torre o círculo.
- Vierte la salsa de limón por encima.
- Decora con crema batida y rodajas de limón.
Consejos
- No abras el horno durante la cocción para evitar que los profiteroles se bajen.
- Mantén la crema fría antes de usarla para mejor consistencia.
- Ajusta el jugo de limón según tu gusto (más o menos ácido).
- Consumir el mismo día para mejor sabor y textura.
