🍖 Cerdo al Horno con Papas Doradas: jugoso, crujiente y perfecto para compartir

✨ Descripción

Este cerdo al horno con papas doradas es de esos platillos que enamoran desde que salen del horno. La carne queda jugosa por dentro, bien doradita por fuera, y las papas absorben todo el sabor de los jugos y las hierbas. Es una receta casera, rendidora y perfecta para una comida especial en familia o para consentir a todos en casa.

🛒 Ingredientes

• 1.5 kg de pierna o lomo de cerdo

• 1 kg de papas cambray o papas medianas, cortadas en trozos grandes

• 4 dientes de ajo picados finamente

• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

• 2 cucharadas de mantequilla derretida

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de paprika o pimentón

• 1 cucharadita de romero seco o fresco

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharada de mostaza

• 2 cucharadas de jugo de limón o naranja

• 1/2 taza de caldo de pollo o agua

• Perejil fresco picado, para decorar
  

👩‍🍳 Cómo hacerlo

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Lava y seca bien la carne de cerdo. Hazle pequeños cortes superficiales para que absorba mejor el sabor.

3. En un recipiente mezcla el ajo, aceite, mantequilla, sal, pimienta, paprika, romero, tomillo, mostaza y jugo de limón o naranja.

4. Unta muy bien esta mezcla sobre toda la pieza de cerdo.

5. Coloca la carne en una charola o refractario para horno.

6. Acomoda alrededor las papas y báñalas con un poco del mismo adobo. Agrega el caldo de pollo o agua al fondo del refractario.

7. Hornea durante 60 a 90 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza, bañando de vez en cuando la carne con sus propios jugos.

8. Cuando el cerdo esté bien dorado y las papas suaves por dentro y doraditas por fuera, retira del horno.

9. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla.

10. Sirve caliente y termina con perejil fresco picado por encima.

🍽️ Sugerencias para servir

Acompaña este platillo con ensalada fresca, arroz rojo, puré de papa o verduras al vapor. También queda delicioso con tortillas calientitas, pan rústico o una salsa casera picante. Para una comida más completa, puedes agregar una guarnición de cebollitas asadas o nopales.

💡 Tips

• Usa una pieza de cerdo con un poco de grasa para que quede más jugosa.

• Si quieres más sabor, marina la carne desde una noche antes.

• Para que las papas queden más doradas, mézclalas bien con aceite antes de hornearlas.

• Si notas que la carne se está dorando demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio y retíralo al final para que se termine de dorar.

• Agregar ramas de romero fresco le da un aroma todavía más rico y casero.