Tortas de Pollo Caseras (Estilo Taquería)
Doratitas por fuera, jugosas por dentro, con repollo morado y salsita cremosa
Estas tortas de pollo son perfectas para vender o para una comida familiar: pan tipo bolillo bien tostado, pollo deshebrado, verduras frescas (repollo morado + lechuga) y una salsa cremosa que las hace irresistibles. Se preparan rápido y rinden un montón.
Ingredientes (8–10 tortas)
Para las tortas
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8–10 bolillos (o pan para torta)
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700 g de pollo cocido y deshebrado (pechuga o muslo)
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2 tazas (200 g) de lechuga rallada
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2 tazas (200 g) de repollo morado rallado
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200 g de queso Oaxaca/mozarella rallado (opcional)
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2 cucharadas (30 g) de mantequilla o 3 cucharadas de aceite (para tostar el pan)
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Sal y pimienta al gusto
Salsa cremosa (tipo “rosa”)
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½ taza (120 g) de crema ácida (o crema para tacos)
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⅓ taza (80 g) de mayonesa
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2 cucharadas de salsa cátsup (opcional, para el color y sabor)
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1 cucharada de jugo de limón
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½ cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente rallado)
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Sal al gusto
Salsa roja rápida (opcional pero recomendada)
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3 jitomates medianos
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¼ de cebolla
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1–2 chiles (jalapeño/serrano, al gusto)
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1 diente de ajo
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Sal al gusto
Preparación (en 3 pasos)
Prepara pollo y salsas
Mezcla el pollo deshebrado con sal y pimienta.
Licúa los ingredientes de la salsa roja (si la harás).
En un tazón, mezcla todo para la salsa cremosa hasta que quede tersa.
Dora el pan
Abre los bolillos a la mitad. Unta mantequilla (o un poco de aceite) y tuéstalos en comal/sartén hasta que queden doraditos por dentro y por fuera.
Arma y sirve
En cada bolillo coloca:
pollo + salsa cremosa + lechuga + repollo morado + queso (opcional).
Termina con unas gotas de salsa roja y ¡listo!
Sugerencias para servir
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Acompaña con papas fritas, ensalada o arroz rojo
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Para vender: envuélvelas en papel grado alimenticio + bolsa kraft
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Agrega jalapeños en vinagre para un toque taquero
Consejos profesionales
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Tostar el pan es clave: evita que se aguade con las salsas.
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Si vendes, prepara el pollo con anticipación y arma al momento.
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Para que el repollo quede más rico: mézclalo con pizca de sal + limón 10 min.
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Si quieres más jugosas: agrega 3–4 cucharadas de caldo del pollo al deshebrado.
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