Pastel de Elote Casero en Olla (Estilo Tradicional con Hojas)

Dorado por fuera, suave y húmedo por dentro: el pastel de elote perfecto para compartir o vender.
Este pastel grande y esponjoso se hornea en una olla o molde profundo y puede forrarse con hojas de elote, lo que le aporta un aroma más auténtico y una presentación rústica espectacular.

 Ingredientes (8–10 porciones | molde de 24–26 cm o olla grande)

Para el pastel:

• 4 tazas de granos de elote (maíz tierno)

• 4 huevos grandes

• 200 g de azúcar

• 120 g de mantequilla derretida

• 120 ml de leche

• 200 g de leche condensada

• 100 g de harina de trigo

• 10 g de polvo para hornear

• 1 pizca de sal

Opcional (para presentación tradicional):

• Hojas de elote (lavadas y secas) para forrar el molde

• Mantequilla y harina para engrasar (si no usas hojas)
  

 Preparación paso a paso

 Licuar la mezcla

Coloca en la licuadora el elote, huevos, leche, leche condensada y mantequilla.
Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

 Incorporar los ingredientes secos

Vierte la mezcla en un bol y añade la harina, el polvo para hornear y la sal.
Mezcla suavemente hasta integrar, sin sobrebatir.

 Hornear

• Forra el molde u olla con hojas de elote (opcional) o engrasa con mantequilla y harina.

• Vierte la preparación.

• Hornea a 180°C (350°F) durante 50–60 minutos.

• El pastel estará listo cuando al insertar un palillo salga limpio.

Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.

 Sugerencias para servir

• Acompaña con café, chocolate caliente o leche fría

• Ideal para desayuno o merienda

• Perfecto para venta de pastel artesanal

 Consejos profesionales

• Usa elote fresco para un sabor más intenso

• No abras el horno antes de los primeros 40 minutos

• Si deseas una textura más cremosa, reduce la harina a 70–80 g

• Para un dorado extra, aumenta la temperatura a 190°C los últimos 5 minutos (vigila que no se queme)